Jean-Michel Cohen est l’un des nutritionnistes français le plus connus en France. Il conseille de nombreuses personnes en surpoids pondérales. Son régime phare est le régime hypocalorique progressif.
Le principe est simple : La patiente commence son régime avec 1 400 calories/jour avec 3 repas (petit déjeuner, déjeuner, dîner) variés. Chaque repas suit un équilibre alimentaire avec 1 portion de légumes crus et/ou cuits à volonté avec 5 g d’huile, 1 portion de protéines maigres de 150 g (poulet, crevettes, viande rouge, fruits de mer, 1 portion de féculents cuits ou de pain en quantité variables, 1 laitage maigre ou du fromage (1 fois par jour).
Chaque aliment peut être remplacé par un équivalent selon ses envies et ses goûts. Selon l’appétit, des collations peuvent être ajoutés, en décalant le fruit et/ou le laitage d’un des repas. En cas d’écart (fêtes, restaurant…), vous devez diminuer les portions les jours suivantes. Si on veut accélérer l’amaigrissement, l’alimentation doit être structurée de la même façon en diminuant juste les féculents, les matières grasses. Un fois le poids souhaité atteint, la phase de stabilisation doit rentrer en matière. Il s’agit d’augmenter par paliers de 200 calories ses apports quotidiens. Si on a terminé à 1 200 calories par exemple, on repasse d’abord à 1 400 calories pendant au moins 3 semaines avant de monter à 1 600 calories. Pendant cette phase, la pratique du sport est vivement conseillée pour aider le corps à éliminer rapidement les calories
Exemple de repas pour une journée : Petit déjeuner : Café ou thé, 30 g de pain complet, 10 g de beure, 1 fromage blanc nature à 0% MG et 200 g de fruit. Déjeuner : Salade de tomate ou salade de concombre, 1cc d’huile, 125 g de poisson ou de viande maigre, 100 g de riz basmati, 1 yaourt nature et 1 fruit. Dîner : Salade de carottes, de tomates, 2 tanches de jambon blanc dégraissé, aubergines grillés sans MG, 15 g de pain complet et 1 fruit.